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    La sublimación de la gastronomía

    El restaurante Sublimotion, del chef español Paco Roncero, promete más que un poco de emoción. El chef con dos Estrellas Michelín propone un menú degustación de 2000 dólares con componentes teatrales y artísticos.

    Sublimotion abrirá en junio en el Hard Rock Hotel de la isla mediterránea de Ibiza y servirá cenas de sólo 12 comensales cada noche, a razón de 2000 dólares el cubierto, lo que le convertirá en el menú más caro del mundo.

    ¿Qué se puede esperar de esta cena en Sublimotion? Según Paco Roncero, galardonado con dos Estrellas Michelin, tres SolesRepsol y Premio Nacional de Gastronomía 2006, el restaurante “será un lugar donde el arte culinario y la innovación tecnológica se unirán para crear una experiencia emocional completa y sin precedentes”. La música, la iluminación, el ambiente creado y la comida excitarán todos los sentidos.

    Estamos seguros de que la experiencia será única e irrepetible, tanto por el entorno ibicenco como por la trayectoria del chef Paco Roncero. Quien se lo pueda permitir que se dé el homenaje y que nos lo cuente.

    SubliMotion Esp from Sublimotion on Vimeo.

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      Calor, playa y tu bebida...

      En México no sólo tomamos tequila así como lo ven en las películas y novelas. Hoy venimos a contarte diferentes bebidas mexicanas que se preparan de forma casera y seguro no has probado.

      Coco Acapulqueño
      Esta bebida la encuentras en casi todas las playas de México, no dudes en probarla te va a encantar o prepárala tú mismo, aquí en Sabor a México te dejamos la receta.

      Bebidas mexicanas

      Fuente saboramexico

       Los Ingredientes:
      3 onzas de Vodka
      3 onzas de Tequila
      5 onzas de Ron Blanco
      10 onzas de jugo de limón
      El jugo del coco
      Hielo, al gusto

       La Preparación: Vas a  mezclar en la licuadora el  hielo, vodka, tequila, el ron, el jugo de limón y el jugo de coco. Lo servimos en el coco del que sacamos el jugo y le colocamos un popote y listo.
      Pajarito

      Michelada
      Esta es otra bebida, que sólo encontrarás en México, es a base de cerveza con ciertos ingredientes que jamás imaginaríamos que pudiéramos beber y refrescarnos.

      Bebidas mexicanas

      Fuente firstwefeast.com

      Los Ingredientes: 
      1 cucharadita de sal
      Chile habanero en polvo, al gusto
      2 limones, su jugo
      1 cucharada de jugo sazonador puede ser Maggi
      1 cucharada salsa inglesa
      ¼ taza de clamato
      1 cerveza de 355 mililitros, la marca de tu preferencia
      Cubos de hielo

      La Preparación: Vamos a escarchar el vaso con sal y chile en polvo. Vierte dentro del vaso el jugo de limón, jugo sazonador, salsa inglesa, clamato y cerveza. Revuelve bien y agrega cubos de hielo, recuerda que es mejor que pongas a enfriar tus tarros para cerveza. Lista tu Michelada.

      Charro Negro
      Como en México lo tradicional son los charros, aquí la bebida representativa.

      Bebidas mexicanas

      Fuente loquenosabias.com

       Los Ingredientes:
      ¼ de tequila
      ¼ de jugo de limón
      ¼ de refresco de cola
      Sal
      Rodajas de limón
      1 coktelera

       

      La Preparación: Comenzamos poniendo la sal en un plato extendido, después frotamos la orilla del vaso con la rodaja de limón y le ponemos sal. Después en una coktelera agregamos el tequila, limón y el refresco de cola, lo mezclamos y listo para servir en el vaso por ultimo agregamos una rodaja de limón.

      Rusa

      Bebidas mexicanas

      Fuente Pinterest

      Los Ingredientes:
      Agua mineral
      Refresco de toronja
      El jugo de 2 limones por vaso
      Hielo
      Fruta picada piña, sandia, mango,
      naranja (la de temporada)
      Chile de polvo
      Chamoy

      Preparación: Comenzamos tomando el vaso y poniéndole los hielos, luego añades el jugo de limón las frutas y le pones refresco. El agua mineral más un chorro generoso de chamoy. Sin olvidar el toque final, el baño de chile de polvo.

      Palomita
      Esta bebida, a pesar de ser muy sencilla no deja de refrescar y ser la acompañante ideal para una reunión entre amigos.

      Bebidas mexicanas

      Fuente mexicodestinos.com

       Los Ingredientes:
      Refresco de toronja 350ml.
      2 medidas de Tequila
      Jugo de 2 limones

       

       Preparación: Simplemente  mezcla todo en un vaso con  hielo picado. Ponle un popote.  Y listo… Disfruta y pásala bien  con tus amigos.

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        Sí, dos para esta mesa, por favor.

        Todos acostumbramos a comer Pozole constantemente, como un plato típico prehispánico y sin mayor profundidad. Total; creemos que solo se trata de unos granos de maíz hervidos y aderezados con caldo de pollo, con cerdo deshebrado. Para darle sazón con lechuga, cebolla, orégano, limón, rábano, aguacate, el infaltable chile y las tortillas respectivas.

        Entonces, cuál es la verdad oculta de este plato tan sencillo. En su origen, incluía carne humana. Sí, como lo estás leyendo, la carne del prójimo iba incluida en este caldo.

        Pozole

        Esta atrocidad para nosotros hoy día corresponde a los buenos Mexicas, gente con un buen sentido del paladar y del comer. Utilizaban este delicioso plato para ofrendar al dios Xipe Tótec, Nuestro Señor Desollado. Recordemos que en una época las más mínimas experiencias humanas de estos pobladores estaban subordinada y condicionada a la religión imperante. Así que la norma eran los sacrificios humanos. Entonces, qué hacían con tanta carne fresca luego de tantas ofrendas espirituales. Simple. El Pozole agradablemente recibía esa carne.

        Según cuentan los cronistas de esa época como Fray Bernardo de Sahagún o quienes acompañaron al feroz Nuño de Guzmán, explican que los antiguos cocineros disponían de ollas gigantescas, con las que podían alimentar al pueblo entero. Lo cual hacían.

        pozole

        En este sentido, los cocineros ceremoniales, desde la noche anterior hervían la grasa y el agua, disponían los ingredientes a un lado. Ponían cara de fiesta y procedían a descuartizar a uno o dos guerreros feroces, para aventarlos a la olla. Luego de horas de hervir, revolver, sazonar, salpimentar y probar. El pueblo Mexica estaba listo para consumir las energías del honrado guerrero. Porque tomemos en cuenta que la religión es lo que dictaba las normas de vida, era todo un honor ser seleccionado por los antiguos para alimentar a todo un pueblo.

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          Sólo para estómagos de acero

          En México tenemos una gran gastronomía, pero hay una sección de ella que sólo está permitida para los valientes. Para aquellos que no temen probar nada nuevo ni degustar sabores que hacen que tus papilas gustativas entren en éxtasis hemos preparado estas delicias de la comida mexicana.

          Mole

          comida mexicana

          Con un origen confuso, pero un sabor único, los eruditos en la materia dicen que nació en el México precolombino, cuando el Fray Pascual lo creó por error al mezclar todos los sobrantes que tenía en una olla. Pero, básicamente el mole es una mezcla de semillas de chile y cacao. En otras palabras: una salsa picante de chocolate. Pero en realidad no es una salsa picante de chocolate.

          Quien ha probado el mole, distingue como principal características lo invasivo de su sabor. Tal vez al turista se le dificulte comerlo por su textura, color y aroma. No es para nada llamativo. Sólo quien quiera tener una verdadera experiencia de sabores en su paladar será capaz de aventurarse a conocer esta salsa de chocolate con picante.

          Pulque y nopales

          comida mexicanaPara graficarles qué es un Nopal, recuerdan cuando ven el escudo mexicano que hay un águila sobre una especie de árbol. Pues eso es un nopal. O recuerdan cuando ven en alguna película un desierto que no se acaba nunca con un montón de cactus. Pues esos son nopales. O cuando van a cualquier supermercado y consiguen una fruta llamada tuna. Pues ella viene de un nopal. Y como en estas tierras americanas se trata de usar todo y no desperdiciar ni una gota, las hojas también se comen. 

          Así que con el nopal se preparan ensaladas para acompañar asados. Estos tienen un sabor suave, de textura esponjosa tipo baba. Pero muchísimas babas. Pues en México, es parte  de su encanto darle mordidas de forma disimulada al nopal mientras intentas que las babas no se te deslicen por las comisuras de la boca. Por esta razón hace que comerlos sea un verdadero reto hasta para el más experimentado y algunos prefieren huir de su encuentro.

          Por otro lado encontramos el Agave, el cual es un cactus parecido al nopal, de cual se hace o extrae el Pulque. Y ustedes dirán: qué es el Pulque. Pues se supone que es un tipo de licor suave. Pero en realidad el asunto de esta bebida es cuando concientizamos que estamos tomando babas de cactus, ya que la textura es similar a la del nopal.

          Gusanos de maguey

          comida mexicanaQué podemos decir, los gusanos siempre serán gusanos, y como su nombre lo indican, éstos viven en el cactus conocido como el Maguey. Dichos amigos deliciosos habitan en las zonas más profundas de las plantas. Esto todo un reto sacarlos sin que una espina haga de las suyas.

          comida mexicanaComo alguno de los gusanos, estos son larvas de mariposas, gorditas de tanto comer y varían del blanco al rojo. En la gastronomía mexicana se usan fritos, asados, en ensaladas o prepararlos al tequila. Pero si eres de esos valientes, que lo anterior te parece una chuchería, hay quienes se los comen crudos, viéndose obligados en algunos casos a luchar con su lengua para que el gusano descienda por su esófago, ya que entra fácilmente, se acomoda en el placer de lo tibio y lo húmedo.

          Escamoles

          comida mexicanaLo que le quita el encanto a esta comida es conocer su origen, los escamoles son huevos de hormigas Liometopum Apiculatum, es decir, puras proteínas. Se conocen desde la época prehispánica como el alimento de los guerreros.  Pero hoy día, se consumen con mantequilla, cebolla y mucho ajo. Tal vez el detalle más importante al prepararlos es tener cuidado que no quede ninguna hormiga pegada a algún huevito, porque te pondrá todo picante.

           

          Huitlacoche

          comida mexicana

          El Huitlacoche es un parásito que se adueña de la mazorca de maíz, invadiéndola, absorbiendo toda su energía, deformándola a medida que crece.

          comida mexicana

          Lo comenzaron a usar para la comida, luego que los campesinos mexicanos se cansaran de perder todas sus plantaciones luego que las invadiera este parásito, llegando a tal punto que vale más una mazorca llena de este parásito que una sana. Sin duda alguna, este es el que menos pienso probar.

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